Die Hessische Staatsdomäne Frankenhausen ist seit 1998 der Lehr- und Versuchsbetrieb der Universität Kassel. Der Betrieb wird nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet und ist Mitglied bei den Anbauverbänden Bioland und Naturland, DE-ÖKO-039.

Der Landwirtschaftliche Betrieb umfasst 316 ha (207 ha Ackerland, 39 ha Grünland). Mehr als 40 ha werden für Feldversuche genutzt, 24 ha sind Blüh- und Naturschutzbereiche. Auf der Domäne wurde seit 1998 eine Milchviehherde mit ca. 100 Kühen der vom Aussterben bedrohten Zweinutzungsrasse „Deutsches Schwarzbuntes Niederungsrind“ aufgebaut. Die gesamte weibliche Nachzucht bleibt zur Bestandsergänzung bzw. zur Mast auf dem Betrieb. Derzeit vervollständigen vier Bullen die Rinderherde. 230 Hühner leben in einem Mobilstall, in einem weiteren Mobilstall werden die männlichen Hähne gemästet. Auf der Domäne befindet sich ein Hofladen zur Vermarktung hofeigener Produkte.